Eeste Waldviertler BIO-Backschule

Gutes Brot ist teuer? Dann backen wir es eben selber! Wertvolles und gesundes Gebäck lässt sich daheim mit wenig Aufwand und unkompliziert herstellen. Wie das genau klappen kann, erfahren Brotbegeisterte seit knapp zehn Jahren im Waldviertel bei den Workshops der Traditions-Backschule „ERSTE WALDVIERTLER BIO-BACK-SCHULE”.

Im schönen Städtchen Drosendorf an der Thaya lässt sich’s dabei unter den historischen Ge-wölben des Alten Bürgerspitals trefflich in die Welt von knusprigem-duftendem, aus wertvol-len Zutaten und nach alter Handwerkstradition hergestelltem Brot und Gebäck eintauchen.
Gegründet wurde die ERSTE WALDVIERTLER BIO-BACKSCHULE von Autorin, Journalistin, Ge-nussethik-Expertin und Sommerfrische-Wirtin Elisabeth Ruckser. Regelmäßig bietet sie seit knapp zehn Jahren Interessierten die Gelegenheit, in einzelnen Workshops und unter profes-sioneller Anleitung Wissenswertes zum Sauerteig ebenso zu erfahren wie Handwerkstechni-ken, Getreide- & Mehlkunde oder neue Erkenntnisse aus den Bereichen Bio-Landbau, Klima-schutz und lebendiger Boden.

Gemeinsam wird in verschiedenen Kursen klassisches Sauerteigbrot ebenso wie feines Klein-gebäck fürs Sonntagsfrühstück oder Knuspriges aus wertvollen Urgetreidesorten wie Emmer, Einkorn, Dinkel oder Waldstaude hergestellt. Mit jeder Menge Praxis und Infos vom Acker bis zum Körberl.
Alle Zutaten sind biologisch oder biodynamisch zertifiziert und stammen fast durchwegs aus der unmittelbaren Umgebung. Elisabeth Ruckser arbeitet dazu seit Beginn fast ausschließlich mit regionalen Produzentinnen und Produzenten zusammen. Etwa mit der großartigen Dyk-Mühle in Raabs an der Thaya, einem Familienbetrieb, der seit Generationen für die Herstel-lung hochwertiger Mehle steht, weiters mit dem Demeter-Betrieb von Martin Allram oder auch mit Bio-Bauer Karl Ringl in Rappolz.

Convivium Waldviertel