Zámek Litschau

V nejsevernějším rakouském městě Litschau, vzdáleném 700 metrů od českých hranic, založili Franziskus a Amelie Seilern-Aspangovi v roce 2021 značku "Schloss Litschau". Cíl: vytvořit co nejčistší produkt - bez přídavných látek a konzervantů. Zvěřina pochází z místních lesů v okolí Litschau a ryby z rybničního hospodářství "Schlossfischerei Litschau".

V roce 1763 získala hrabata ze Seilern-Aspangu kontrolu nad regionem a od té doby zde provozují lesní hospodářství a rybníkářství.

Franziskus Seilern-Aspang nyní vede společnost "Schlossfischerei Litschau" společně se svým obchodním partnerem Markusem Schlosserem. Společnost, která si dala za cíl chov a prodej vysoce kvalitních ryb.

V oblasti zvěřinových specialit se farma zaměřila na syrové uzeniny, jako jsou salámy a Kaminwurzn. Výsledkem je 100% čistě zvěřinový výrobek, což znamená, že i slanina je z divočáka (pokud to není možné, pochází slanina z ekologické farmy v sousední obci). Koření pochází od rakouského výrobce "cook & grill", většina z nich je rovněž certifikována jako bio.

Základem podnikání je především ocenění ulovené zvěře a ryb. To je pro moderní a humánní lov v Rakousku zásadní a mělo by být samozřejmostí pro každého praktického lovce. Statek "Schloss Litschau" proto dbá nejen na pečlivé dodržování doby odstřelu a uzavřené sezóny, ale také na "správný" odstřel - jinými slovy na to, aby byla zvěř ušetřena fyzického utrpení.

Na 136 hektarech se na 44 rybnících provozuje přírodě blízké ekologické rybníkářství. Na farmě se chovají zdravé a odolné ryby. Způsob lovu ryb, odborně nazývaný "výlov", zůstává stejný již od 16. století. Dlouhé udržení speciální techniky, která zůstává po staletí téměř stejná, není způsobeno stagnací, ale spíše zdokonalením.

Loví se na jaře a na podzim, kdy je teplota vody dostatečně nízká, aby se minimalizoval stresový faktor pro ryby.